Amandine

🧂 Ingrediente (12 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu sarea. Bate gălbenușurile cu zahărul până cresc triplu și devin albe.

   ⏱️ 10 min
2. 2
   Incorporează gălbenușurile în albușuri cu mișcări lente de sus în jos. Cernă făina cu cacaua și praful de copt, incorporeaz blând.

   ⏱️ 5 min
3. 3
   Coace în tavă unsă și tapetată la 180°C, 22–25 minute. Scoate și lasă să se răcorească complet.

   ⏱️ 30 min
4. 4
   Pregătește crema: bate untul moale până devine pufos. Adaugă zahărul pudră, cacaua, gălbenușurile, rom și frișca. Bate 5 minute.

   ⏱️ 10 min
5. 5
   Prepară siropul: fierbe apa cu zahărul 3 minute. Răcorește, adaugă romul.

   ⏱️ 5 min
6. 6
   Taie blatul în două. Siropează primul strat, pune crema (jumătate), pune al doilea strat, siropează. Pune crema peste și pe laterale.

   ⏱️ 15 min
7. 7
   Topește fondantul pe bain-marie. Acoperă prăjitura. Decorează cu migdale. Pune la frigider 2 ore.

   ⏱️ 130 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Albușurile bătute TARE și incorporate BLÂND = blat pufos, nu denilat.
• 💡 Siropul cu rom este ESENȚIAL — blatul uscat e o tragedie!
• 💡 Crema de unt la temperatura camerei = netedă. Rece = se sparge.
• 💡 Fondantul comercial e cel mai simplu de lucrat — ciocolata topită funcționează dar e mai greu de manevrat.

📜 Istoria și cultura preparatului

Amandine sunt o creație a cofetăriei românești din perioada interbelică, influențată de cofetăria vieneză și franceză. Au devenit populare masiv în perioada socialistă când cofetăriile de stat le produceau și erau considerate un lux accesibil.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (87)